こんばんは
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１１月も下旬となり寒い日が続いております。
今日は寒い季節に栄養たっぷりの食のコラムを
「出汁がら」も栄養たっぷり！かつお節
栄養たっぷりのかつお節。実は出汁を取った後の「出汁がら」にも、多くの栄養が残っています。
かつお節はたんぱく質、カルシウム、鉄、ミネラルなどを持ち、特に人体では作れない「必須アミノ酸」を多く含むと言われています。
これらの栄養素は出汁がらにも含まれていて、一番だしを取った場合だと約８割が残るとされるので、捨てずにお料理に活用しましょう。
「お浸し、煮物、和え物」などの和食に混ぜたり、フライパンで水分を飛ばし、ごま・塩を加えた「ふりかけ」を作るのもおすすめです。
洋食では、ハンバーグやカレーの隠し味に混ぜて使うレシピも人気になるなど、アイデア次第でいろんなお料理に利用できそうですね。
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