わさびやからしを食べると　鼻がツーンと痛くなるのはなぜ（鷹）

ハウス食品によりますと

わさびやからしの辛味の主成分は　アリル・イソ・チアシアネートというものです

これは「シニグリン」という物質が　水で溶かされると酵素の働きでうめれてくるものがあります

非常に揮発性が強いので　食べるときに目や鼻を刺激します

アリルカラシ油は普通の状態では　まったく辛味を感じさせないのですが

すりおろしたりして　細胞組織が壊れた途端に辛くなります

それで生わさびなどはこまかくすりおろせばすりおろすほど

　　細胞もこまかく破壊され辛味がまします

コーワの家

　　鷹栖